Складно уявити собі людину, яка б не любила котлети. Напевно знайдуться такі гурмани, які готові їсти їх щодня по одному і тому ж рецепту. Для всіх інших відмінним різноманітністю улюбленої страви стануть тефтелі. По суті це ті ж котлети, але додавання різних круп або рису роблять їх ситними, ніжними і надають більш цікавий і насичений смак.

Тефтелі прийшли в російську (і не тільки!) Кухню від азіатських кулінарів. Національним блюдом у вірмен і тюрків вважається кюфта — м’ясний кульку з начинкою із сухофруктів. У тефтелі теж можна додати начинку. Найпростіші: гриби, сир, квасоля, овочі та ін. До більш оригінальним складовим можна віднести родзинки, горіхи, яблука. Для тефтелей також можна приготувати «сорочку» з тіста і безліч смачних соусів (традиційно використовують томатний або вершковий, але ніяких обмежень на цей рахунок не передбачено).

Тефтелі з рисом дуже популярні у багатьох господинь, а особливо у матусь. Таке блюдо легко готується і ідеально підходить навіть маленьким діткам. Правда, в цьому випадку краще вибрати саме легке м’ясо — куряче філе.

Подають тефтелі з гарніром. Незважаючи на те, що в складі вже і так є рис, він не буде зайвим на тарілці. Крім того, можна використовувати картоплю, різні каші, макарони і тушковані овочі. Прикрасити блюдо можна листом салату, гілочками петрушки або кропу, фігурно нарізаними овочами.

Смачні тефтелі з рисом і м’ясним фаршем

Усі, хто знає, як готувати звичайні котлети, цей рецепт здасться максимально простим. Ще одна перевага тефтелей — це економія. За рахунок рису фаршу знадобиться значно менше, а смак при цьому тільки виграє.

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш (за смаком) — 600г;
  • Рис — 200г;
  • Цибуля — 2шт;
  • Морква — 1-2шт;
  • Яйце — 1шт;
  • Томатна паста — 400г;
  • Борошно (для панірування);
  • Сіль;
  • Перець;
  • Спеції.

Спосіб приготування:

1. Підготувати фарш: пропустити м’ясо через середню грати м’ясорубки 1 раз;

2. Дрібно нарізати цибулю (можна в м’ясорубці) і додати його до фаршу;

3. Промити і зварити рис до напівготовності (можна просто залити окропом на кілька хвилин), перемішати з м’ясом;

4. Розбити в фарш яйце, додати сіль, перець і спеції за смаком;

5. Ретельно змішати всі інгредієнти, залишити фарш охолоджуватися;

6. Морква подрібнити на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками;

7. Висипати овочі на розігріту сковорідку і обсмажити до золотистого кольору;

8. Поставити на вогонь невелику каструльку, вилити в неї томатну пасту і додати води;

9. Висипати в каструльку цибулю і моркву, посолити, поперчити;

10. Вологими руками сформувати з фаршу однакові невеликі кульки;

11. Кожна кулька обваляти в борошні і викласти на сковорідку;

12. Обсмажити тефтелі до золотистого кольору;

14. Гасити на слабкому вогні 20-25 хвилин під закритою кришкою.

Цікаве з мережі

Рибні тефтелі з рисом в духовці

Використовуючи рибу замість м’ясного фаршу, ми не тільки знизимо калорійність, але і перетворимо тефтелі в корисне блюдо. Таке частування рекомендують лікарі при хворобах нирок. Приготування при цьому буде таким же простим, як і з м’ясом.

Інгредієнти:

  • Рибне філе — 400г;
  • Рис — 2ст.л;
  • Цибуля — 1шт;
  • Яйце — 1шт;
  • Сметана — 150г;
  • Борошно — 1ст.л;
  • Томатний соус (гострий) — 1ч.л;
  • Сіль;
  • Мелений чорний перець;
  • Лавровий лист;
  • Лимонний сік.

Спосіб приготування:

1. Рис ретельно промити, варити 7-10 хвилин;

2. Філе разом з цибулею пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером;

3. З’єднати рибний фарш і рис, додати яйце і спеції;

4. Видавити в фарш кілька крапель лимонного соку, перемішати;

5. Сформувати кульки середнього розміру (приблизно по 3 на порцію);

6. Лоток для духовки змастити олією і викласти тефтелі в один шар;

8. Розвести сметану теплою водою (якщо густа), вилити в каструлю і довести до кипіння;

9. Нарізати цибулю і злегка обсмажити його на сковороді;

10. Змішати сметану і цибулю, ще раз прокип’ятити і додати ложку томатного соусу;

11. Дістати тефтелі і залити сметанним соусом;

12. Повернути блюдо в духовку і запікати ще 15 хвилин.

Тефтелі курячі з рисом в мультиварки

Дуже легке, але при цьому соковите і ситне блюдо, яке з радістю їдять навіть маленькі діти. Всі інгредієнти легко підготувати, а інше зробить мультиварка! Розраховано на 6 порцій.

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 500г;
  • Цибуля — 2шт;
  • Варений рис — ½ склянки;
  • Яйце — 1шт;
  • Сметана — 2ст.л;
  • Томатна паста — 2ст.л;
  • Борошно — 2 ст.л;
  • Сіль;
  • Перець.

Спосіб приготування:

1. Філе і цибулю пропустити через м’ясорубку;

2. Рис відварити до напівготовності, змішати з фаршем;

3. Додати яйце і спеції, перемішати;

4. Зліпити однакові кульки, рівномірно викласти в чашу мультиварки;

5. Борошно, томатну пасту і сметану перемішати, залити водою або м’ясним бульйоном, додати в мультиварку;

6. Включити режим «Гасіння» і готувати 1:00.

Тепер ви знаєте, як готувати тефтелі з рисом. Смачного!

Тефтелі з рисом настільки просте і невередливих блюдо, що, як приготувати їх розберуться навіть початківці кухаря. Всі стандартні інгредієнти звичні для російської кухні, але при цьому ніхто не забороняє фантазувати і експериментувати з соусами і начинками. Ось кілька порад, як зробити все правильно:

  • Якщо ви готуєте фарш самі, пропускайте його через м’ясорубку тільки один раз, інакше він вийде рідким;
  • При виборі фаршу стежте, щоб він був досить жирним;
  • Рис варити не обов’язково — можна просто залити окропом на 10-15 хвилин;
  • Перед тим, як ліпити тефтелі, обов’язково змочуйте руки — тоді фарш не буде липнути;
  • Панірувати тефтелі перед смаженням можна в борошні або панірувальних сухарях. Якщо готуєте в духовці, можна не панірувати зовсім;
  • Якщо соусу не вистачає кислоти, то можна додати лимонний сік;
  • Слідкуйте, щоб при гасінні соус повністю покривав усі тефтелі.

Або читайте here.

Також цiкаво

Share →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

14 + семь =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.